سبوس، کیفیت، سلامتی - فیروز سیمین فر

متن شماره 116: سبوس، کیفیت، سلامتیبازدید کننده : 603 نفر

اکثر افراد میانسال وپا به سن گذاشته به یاد دارند که در گذشته در روستاها و شهر ما نان لواشی پخته می شد که در عین نازکی و نرمی ماندگاری طولانی داشته و با رنگ زرد مایل به قهوه ای و عطر و طعم خاص خود ، در هنگام خوردن اکثریت حواس پنجگانه را نوازش می داد. اما متاسفانه با صنعتی شدن تهیه آرد و نیمه صنعتی شدن پخت نان در سالهای گذشته و گرفته شدن بیش از حد سبوس گندم به صورت کپک در کارخانجات آردسازی واستفاده از مواد شیمیایی مثل جوش شیرین برای پف کردن نان  به جای  تخمیر مناسب توسط خمیر مایه  قبل از پخت، کیفیت این شاهکار تغذیه ای ایرانی را به مقدار زیادی کاهش داده و موجب زیاد شدن ضایعات آن شده است.                                                                                                 سبوس موجود در  گندم علاوه براینکه منبعی غنی از ویتامین های گروه ب بوده ، به علت داشتن مقادیر زیاد فیبرخاصیت تسهیل حرکات مواد حاصل از  هضم در دستگاه گوارش را نیز دارد، وبه عنوان یک عامل ضد یبوست روده ای در زندگی کم تحرک و شهری امروزی عمل نموده و با تسهیل ترانزیت مواد دفعی در روده ها باعث کاهش سرطانهای گوارشی نیز میگردد.                                                                                                                                                 حال که به دنبال هدفمندی یارانه ها تصمیم به افزایش کیفیت نان گرفته شده است چه خوب خواهد بود که با عدم خذف سبوس در کارخانجات آردسازی و رعایت چرخه طبیعی تخمیر قبل از پخت، علاوه بر افزایش کیفیت نان لواش، سبوس، این ماده ی سلامتی بخش را به قوت غالب هموطنان و همشهریانمان بیفزاییم.                                                



استفاده از مطالب این سایت با ذکر منبع بلامانع است.
درج مطالب نویسندگان به منزله تأیید آن نیست. 0s